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ネギ入り花捲の作り方

ネギ入り花捲

中華風蒸しパンの花巻に、ネギを入れてみました。隠し味に使われるマジックソルトを加えているので、とってもスパイシーでおいしいです。同じ生地を使っていても、入れる具材によって、あんまん、肉まん、カレーまん、花巻など色々な味が楽しめるので、とっても便利です。
ネギ入り花捲

材料
薄力粉 75g
強力粉 25g
砂糖 20g
ドライイースト 3g
ベーキングパウダー  3g
サラダ油 6g
ぬるま湯  60cc
ごま油 適量
長ネギ 適量
マジックソルト 適量

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ネギ入り花捲の作り方
ぬるま湯にイーストと砂糖を溶かしておきます。
薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをふるいにかけておきます。ふるいにかけた粉類にサラダ油とイーストを溶かしたぬるま湯を加え、よく混ぜ合わせます。
ボールに中でひとまとまりになったら、台の上に出し、生地が滑らかになるまでよく捏ねます。捏ねあがったらサランラップや、堅く絞った布巾などをかけて、30分くらい生地を休ませます。
30分寝かせた生地を、強力粉をまぶした台の上に出し、長方形に伸ばします。
伸ばした生地にごま油を適量落とし、端の方2~3cm残して伸ばします。

※普通のサラダ油を使うと、クセのない仕上がりになります。溶かしバターを使うと、風味が良くなります。
ごま油を伸ばしたら、輪切りにしたネギを散らし、マジックソルトを振り掛けます。
生地を手前の方から奥の方に向かって、クルクルと巻いていきます。
巻き終わったら、しっかりと綴じ目と摘まんで閉じます。
綴じ目を下にして、8等分に切り分けます。
切り分けた生地を2個重ねて、切り口と平行に生地の中央部分を菜箸でギュっと押し込むと、切り口が中央に寄ってきて渦巻きが見えるようになります。
クッキングシートの上に乗せ、蒸し器の中で10~15分蓋をして発酵させます。15分後、蒸し器の蓋に雫が落ちないように布巾などで包み、強火で12~13分蒸します。


完成
ネギ入り花捲の完成です。

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