中国の蒸しパンの花巻に、ねぎを入れてみました。隠し味にマジックソルトを使っているので、とってもスパイシーでおいしいです。入れる具材によって、色々な味が楽しめるので、自分のお気に入りを見つけてみるのもいいですね。
材料
薄力粉 | 75g |
強力粉 | 25g |
砂糖 | 20g |
ドライイースト | 3g |
ベーキングパウダー | 3g |
サラダ油 | 6g |
ぬるま湯 | 60ml |
ごま油 | 適量 |
長ねぎ | 適量 |
マジックソルト | 適量 |
【関連リンク】
・中華点心のレシピ
ねぎ入り花巻の作り方
伸ばした生地にごま油を塗ります。ごま油を塗る時、端のほうを2~3cm残して塗ってください。ここまでは具材を入れない花巻とまったく同じなので、説明を省略します。 |
ごま油を塗ったら、輪切りにしたねぎを散らし、マジックソルトを全体に振り掛けます。 |
生地を手前の方から奥の方に向かって、クルクルと巻きます。 |
巻き終わったら、しっかりと綴じ目を摘まんで閉じます。 |
綴じ目を下にして、8等分に切り分けます。 |
切り分けた生地を2個重ね、切り口と平行に生地の中央部分を菜箸でギュっと押し込むと、切り口が中央に寄ってきて渦巻きが見えるようになります。 |
クッキングシートの上に乗せ、蒸し器の中で10~15分蓋をして発酵させます。発酵が終わったら露止めをして、強火で12~13分くらい蒸します。 |
完成
ねぎ入り花巻の完成です。 |
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同じ生地に、ひき肉と白菜で作った肉汁たっぷりの種を入れれば、美味しい肉まんになります。 |