ニラ饅頭
去年種を蒔いて放置していたニラが、雑草のように成長していたので、ニラを大量消費できるニラ饅頭を作りました。皮も手作りしてみました。
【関連リンク】
・中華のレシピ
・にんにくを使ったレシピ
・生姜を使ったレシピ
・浮き粉を使ったレシピ
去年種を蒔いて放置していたニラが、雑草のように成長していたので、ニラを大量消費できるニラ饅頭を作りました。皮も手作りしてみました。
材料 12個分
薄力粉 | 100g |
浮き粉 | 20g |
熱湯 | 100cc |
ニラ | 100g |
豚挽肉 | 150g |
長ねぎ | 30g |
おろしにんにく | 3g |
生姜 | 5g |
日本酒 | 小さじ1 |
ごま油 | 小さじ1 |
味覇(ウェイパー) | 少々 |
塩 | 少々 |
コショウ | 少々 |
サラダ油 | 適量 |
【関連リンク】
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・生姜を使ったレシピ
・浮き粉を使ったレシピ
ニラ饅頭の作り方
ボールに薄力粉と浮き粉を入れ、よく混ぜ合わせます。 |
熱湯を少しずつ加え、菜箸などを使って混ぜていきます。手で触れるようになったら、ひとまとまりにして、台の上にで生地が滑らかになるまでよく捏ねます。 |
捏ねた生地にサランラップをかけて、30分くらい生地を休ませます。 |
生地を休ませている間に餡を作ります。ニラは水洗いして1cmくらいの長さに切ります。長ねぎはみじん切りにします。ボールにニラ、豚挽肉、ネギその他の調味料を入れ、粘りがでるまでよく混ぜ合わせます。 |
混ぜ合わせた餡を12等分にしておきます。 |
30分休ませた生地を強力粉をふった台に出し、棒状に伸ばして個数分に切り分けます。 |
切り分けた生地を円形に伸ばします。 |
円形に伸ばした生地に餡を乗せ、生地を中央で合わせるように折りたたんでいきます。 |
ちょっと不細工ですが、こんな感じに包みます。 |
フライパンに少し多目にサラダ油をひき、包み目を下にして中火~弱火の間くらいで焼いていきます。 |
包み目に焼き色が付いたらひっくり返して、少量のお湯を加え蓋をして蒸し焼きにします。水分がなくなればOKです。 |
完成
ニラ饅頭の完成です。 |