牛肉のオイスター炒め

前に作った自家製牡蠣エキスで、牛肉を炒めました。

牛肉のオイスター炒めの作り方

今回、牛モモステーキ用を使ったので、斜めに薄くそぎ切りにしました。

下味をつける 切った牛肉に軽く塩・胡椒を振り、混ぜ合わせます。

醤油と紹興酒を加え、牛肉に染み込ませるように、よく揉みます。

溶き卵を加え、さらによく揉み込みます。

片栗粉が全体に行き渡るように混ぜます。

調味料を混ぜ合わせておきます。

青梗菜を2～3等分に切ります。

フライパンにかなり多目にサラダ油を入れます。

油が温まったら牛肉を入れ、バラバラになるように火を通します。

牛肉がバラバラになったら、刻んでおいた青梗菜を加え、サッと火を通します。

ザルに空け、余分な油を切ります。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。

フライパンに調味料を入れ、沸騰させます。

沸騰したら油を切った牛肉と青梗菜を加え、ソースを全体に絡めます。

完成

牛肉のオイスター炒めの完成です。