牛肉のオイスター炒め
前に作った自家製牡蠣エキスで、牛肉を炒めました。
前に作った自家製牡蠣エキスで、牛肉を炒めました。
材料
【関連リンク】 ・肉類のレシピ ・中華料理のレシピ |
牛肉のオイスター炒めの作り方
 今回、牛モモステーキ用を使ったので、斜めに薄くそぎ切りにしました。 |
 下味をつける切った牛肉に軽く塩・胡椒を振り、混ぜ合わせます。 |
 醤油と紹興酒を加え、牛肉に染み込ませるように、よく揉みます。 |
 溶き卵を加え、さらによく揉み込みます。 |
 片栗粉が全体に行き渡るように混ぜます。 |
 調味料を混ぜ合わせておきます。 |
 青梗菜を2～3等分に切ります。 |
 フライパンにかなり多目にサラダ油を入れます。 |
 油が温まったら牛肉を入れ、バラバラになるように火を通します。 |
 牛肉がバラバラになったら、刻んでおいた青梗菜を加え、サッと火を通します。 |
 ザルに空け、余分な油を切ります。 |
 フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。 |
 フライパンに調味料を入れ、沸騰させます。 |
 沸騰したら油を切った牛肉と青梗菜を加え、ソースを全体に絡めます。 |
完成
 牛肉のオイスター炒めの完成です。 |