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牛肉のオイスター炒めの作り方

牛肉のオイスター炒め

前に作った自家製牡蠣エキスで、牛肉を炒めました。

牛肉のオイスター炒め

材料
牛肉 400g
青梗菜 2株
オイスターソース  小さじ2
砂糖 小さじ2
紹興酒 小さじ2
醤油 小さじ2
鶏がらスープの素  一つまみ
大さじ1
サラダ油 適量
牛肉下味用
醤油  大さじ1
大さじ1
少々
胡椒 少々
溶き卵 大さじ1
片栗粉 小さじ1

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牛肉のオイスター炒めの作り方

今回、牛モモステーキ用を使ったので、斜めに薄くそぎ切りにしました。
下味をつける
切った牛肉に軽く塩・胡椒を振り、混ぜ合わせます。
醤油と紹興酒を加え、牛肉に染み込ませるように、よく揉みます。
溶き卵を加え、さらによく揉み込みます。
片栗粉が全体に行き渡るように混ぜます。
調味料を混ぜ合わせておきます。
青梗菜を2~3等分に切ります。
フライパンにかなり多目にサラダ油を入れます。
油が温まったら牛肉を入れ、バラバラになるように火を通します。
牛肉がバラバラになったら、刻んでおいた青梗菜を加え、サッと火を通します。
ザルに空け、余分な油を切ります。
フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。
フライパンに調味料を入れ、沸騰させます。
沸騰したら油を切った牛肉と青梗菜を加え、ソースを全体に絡めます。

完成

牛肉のオイスター炒めの完成です。

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