シュウマイ

豚挽肉を使った肉焼売です。包むのが難しいように感じますが、意外と簡単に包むことが出来ます。皮から手作りしてみました。

シュウマイの作り方

シュウマイの皮を作ります。 自家製焼売の皮の作り方

干し椎茸は水またはぬるま湯に浸けて戻しておきます。椎茸が戻ったら、よく絞って水気を切ってからみじん切りにします。

玉ねぎはみじん切りにして、片栗粉を加えておきます。

ボールに挽肉と調味料 (砂糖、味の素、塩、紹興酒、生姜汁、胡椒、ごま油)を入れ、粘りが出るまで、しっかり混ぜ合わせます。

挽肉に玉ねぎと椎茸を加え、よく混ぜ合わせます。

シュウマイの皮に餡を小さじ1強くらい、真ん中に乗せます。

餡を挟んで、シュウマイの皮の角を立たせます。

皮の四隅をしっかり立たせます。

皮の四隅を絶たせたら、左手の親指と人差し指で輪を作る様に、シュウマイを握ります。

中指でシュウマイの底を押さえます。

右手で餡を少し押し込み形を整えます。

餡を詰め終わったら、グリンピースの水煮を焼売の中央に乗せます。

蒸し器にクッキングシートを敷いて、グリンピースを乗せた焼売を並べ入れます。蓋をして蒸気が上がってから18～20分くらい強火で蒸します。 蒸し器の蓋は、水滴が焼売に掛からないように、布巾などで包みます。

完成

シュウマイの完成です。