粒餡

「あんこ」は好きなんだけど、甘すぎるのが苦手。と言う事で自分好みの甘さで粒餡を作りました！

粒あんの作り方

前日 小豆は水洗いして、たっぷりの水に一晩浸しておきます。

しぶ抜きをします。 小豆をいったんザルにあげてから鍋入れ、かぶる位の水を入れて強火で茹でます。

沸騰したら小豆をザルにあげ、煮汁を捨てます。この工程をあと２回繰り返します。（合計３回）

３回茹でこぼししたら、再び小豆を鍋に戻し、たっぷりの水を加えて１時間以上弱火でじっくり茹でます。途中、茹で汁が少なくなったら、小豆が隠れるくらいまで水を足します。

小豆が柔らかくなったら茹で汁を捨て、砂糖を加え水気がなくなるまで弱火で煮ます。ここで砂糖を加えずに、茹で小豆として冷凍しておくと、他の料理にも使えます。

小豆の水分がなくなり、ツヤが出たら塩を加えて完成です。

完成

甘さ控えめの粒あんの完成です。 甘さを控えてる分、日持ちしにくくなってると思いますので、作る時は食べきれる量にするか、砂糖を多く入れるかで調整してください。

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