ピリ辛に味付けした挽肉、パクチー、とろけるスライスチーズを春巻きの皮で包み、キツネ色になるまで揚げて、パクチー春巻きを作りました。
材料 2人前
春巻きの皮 | 5~6枚 |
パクチー | 100g |
豚粗びき肉 | 200g |
とろけるスライスチーズ | 2~3枚 |
豆板醤 | 小さじ1 |
甜麺醤 | 小さじ2 |
片栗粉 | 大さじ1 |
水 | 大さじ1 |
【関連リンク】
・パクチーのレシピ
・挽肉のレシピ
パクチー春巻きの作り方
流水で洗ったパクチーは、キッチンペーパーでしっかり水気を拭きとっておきます。水分が残ったまま春巻きの皮で包むと、水分で春巻きの皮が破れやすくなります。 |
フライパンに挽肉を入れ色が白くなるまで、しっかり炒めます。挽肉から油が出てくるので、サラダ油は使いません。挽肉に火がっ通ったら調味料を加え、味を染み込ませます。火を止める前に、片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉を作り、挽肉に加えてトロミを付け、そのまま冷やします。 |
春巻きの皮の真ん中にパクチー、挽肉、スライスチーズを乗せます。下の皮を具時の上に被せます。 |
左右の皮を中央に折り畳みます。小麦粉に水を少し加えた物を、糊のようにして使います。 |
最後に一回転させて角をしっかりと止め、揚げ油でキツネ色になるように揚げます。 |
完成
パクチー春巻きの完成です。 |