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パクチーのレシピ 簡単で美味しいパクチー料理

パクチー(学名:コリアンダー)は国によって呼び方が色々と変わります。中国では香菜(シェンツァイ)、 タイではパクチー、日本では香菜( コウサイ)やカメムシ草などと呼ばれているようです。強い風味が特徴で、好き嫌いがはっきりと分かれる食材です。色々な料理の付け合わせに使ったり、具材と混ぜ合わせて使ったりと、幅広い料理に使えます。
調味料
ご飯
サラダ
漬物
パクチーパウダー
その他

管理人が初めてパクチーを食べたのは今から20年ぐらい前(今年は2018年なので2000年前後)でして、当時何かの物産展が近所で開催されていて、そこにフォーが出されていました。フォーもその時初めて食べたのですが、何やら薬味として使う見たことのない葉っぱ(野菜)が皿にてんこ盛りになっておりましてご自由に・・となっておりました。そこで欲張りな管理人はフォーに大盛り乗せて一気に頬張ったんです・・・・その時の感想が、うわ、臭い・苦い・まずい・薬臭い・・・といった感じでした。欲張って大盛りにしたのを後悔したのをよく覚えています。その後しばらく食べることはなかったんですがフォーは好きになりまして、パクチーの無いフォーを食べていました。
しばらくして再度フォーに乗せて食べた時は最初ほどの嫌悪感もなく、まあ食べれるな・・ぐらいの感じ。三度目にはなんか好きかも・・・・ そしてそれ以降はパクチーの無いフォーは考えられなくなっていました。
気がつくと大好きになってまして葉っぱをむしってドレッシングをかけて食べるだけのサラダやナムルがお気に入りになっています。
最近では庭にパクチーを植えていまして食べたいときに収穫して食べています。育て方も簡単でして種を撒いたら放置しているだけで育ってくれます。大きくなれば花も咲いて種も取れます。(放っておいても種がこぼれて翌年も芽が出る様になります)
様々な料理の薬味としても使っていますがパクチーがメインのレシピもたくさんありましてこれまでに作ってみたレシピをここに掲載してみました。

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