デトックスや老化防止の効果があると言われている、好きな人にはたまらないパクチーを、揚げ茄子と合わせました。

揚げ茄子パクチーの作り方

茄子の素揚げを作ります。茄子を好みの厚さにスライスします。今回は茄子の皮を十字状に剥き、横半分にしてから縦にスライスしました。

フライパンに少し多めにオリーブオイルを入れます。スライスした茄子を入れ、両面に少し焼き色が付くように揚げます。

両面に焼き色が付いたら、小口切りにしておいたネギを加え軽く炒めます。

ナンプラーと砂糖を混ぜ合わせ、タレを作ります。

器に茄子を並べ、上からタレをかけます。最後にパクチーの葉を乗せます。

完成

揚げ茄子パクチーの完成です。