冷蔵庫にキャベツと胡瓜が微妙な量で残っていたので、パクチーと一緒に浅漬けにしました。パクチーは地植えして冬越ししたものが、育ちすぎて咲いていたので、上の方の柔らかい葉を使いました。

パクチーとキャベツの浅漬けの作り方

育ち過ぎて薹が立ってしまったパクチーです。上の方の柔らかい葉を使いました。

キャベツ、胡瓜、パクチーの重さを量り、塩の分量を決めます。

キャベツと胡瓜を好みの大きさに切ります。パクチーは手で適当な長さにちぎります。塩を加え、全体に塩が行き渡るように混ぜ合わせ、３０分くらいそのままおいておきます。

水分が出始め、しんなりしたら、もう一度全体を混ぜ合わせてから、密封出来る袋に入れます。空気を抜いて冷蔵庫に入れます。だいたい半日くらいから食べれるようになります。

完成

パクチーとキャベツの浅漬けの完成です。