炒めた鶏むね肉に、みじん切りにしたパクチー加えた自家製トマトソースを絡めました。

鶏むね肉のパクチートマトソース和えの作り方

トマトソースを作ります。鍋にオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、鷹の爪を入れ、香りがしてくるまで軽く炒めます。

ニンニクのいい香りがしてきたら、みじん切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎに透明感が出てくるまで、中火で炒めます。

玉ねぎに火が通ったらトマト缶とコンソメを入れ、鍋の底に線が書けるようになるまで、ゆっくり煮詰めます。煮詰め終わったらそのまま冷やしておきます。トマトソースの完成です。トマトソースが冷えたら、パクチーの茎の部分をみじん切りにし、加えます。

鶏むね肉は皮を取り除き、縦半分に切り分けます。

柔らかい食感にするために、肉の繊維を絶ち切るように、斜めにそげ切りにします。

切り分けた鶏肉に塩とコショウで軽く下味を付けます。

少量の小麦粉を入れたビニール袋に、味付けした鶏肉を入れ、軽く振って小麦粉を鶏肉にまぶします。

少量のオリーブオイルを入れたフライパンに、余分な小麦粉を落とした鶏肉を入れ、両面に少し焦げ目を付けるように炒めます。

炒め終わったらトマトソースに入れ、加熱してトマトソースを温めます。トマトソースが温まったら器に盛り、残しておいたパクチーの葉を上に散らします。

完成

鶏むね肉のパクチートマトソース和えの完成です。