ラム肉は羊の肉です。生後1年未満の仔羊の肉をラム肉と言います。それ以上はマトン（成羊）と呼ばれクセが強くなります。ラム肉の定番レシピのラムチョップ（ラムラック）を使ったラムラックハムの作り方や、簡単なラムカレーのレシピも紹介しています。