モチプリ!皮から作るパクチー水餃子です。具材には刻んだパクチーを入れ、茹でたらもちろん、たっぷり上に乗せます。もっとパクチーまみれにしたい場合は追加パクチー「追いパク」してください。
材料 直径9cm 24枚くらい
豚挽肉 | 250g |
パクチー | 40g |
長ネギ 1/2本 | 25g |
すりおろしにんにく | 5g |
すりおろし生姜 | 2g |
中華あじの素 | 小さじ1 |
塩 | 少々 |
コショウ | 少々 |
皮 | |
強力粉 | 100g |
薄力粉 | 100g |
ぬるま湯 | 100cc |
塩 | 小さじ1 |
タレ | |
ナンプラー | 大さじ2 |
ラー油 | 大さじ1 |
砂糖 | 小さじ2 |
おろしにんにく | 小さじ1/2 |
ネギ | 少量 |
【関連リンク】
・パクチーのレシピ
・挽肉のレシピ
パクチー水餃子の作り方
餃子の皮を作ります。 餃子の皮の作り方 |
パクチーは上に乗せる分を残し、ザク切りにします。ネギはみじん切りにします。ボールに挽肉、刻んだパクチーとネギ、おろしにんにくと生姜、中華味の素、塩コショウを入れます。 |
粘りが出るまで、しっかり混ぜ合わせます。 |
皮の中心に具材を小さじ1くらい乗せ、半分に折って中央部分を指1本分だけ止め、両端の真ん中を先に止めた部分に向けて端を閉じます。4つの角が出来る様に包みます。 |
出来た四つ角の内側に、少しの水を付け中央で合わせます。 |
最後に合わせた部分を押して、しっかりと閉じます。 |
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら包んだ餃子を入れます。餃子に火が通り、浮いてきたら網ですくい上げ、器に盛ります。 |
タレの材料を混ぜ合わせ、盛り付けた水餃子に回しかけます。最後に残しておいたパクチーを乗せます。 |
完成
パクチー水餃子の完成です。 |