フォカッチャと同じ生地を丸く平らに伸ばし、格子模様を付けて焼いたフラーデンブロートで、トマトやパクチーなど好みの具合を挟んで、大きなサンドイッチを作りました。上のパンはサクサクで、下がしっかりと噛み応えのある、美味しいサンドイッチになりました。見た目も豪華に見えるので、おもてなし料理にも向いていると思います。

工程　ストレート法

フラーデンブロートサンドイッチの作り方

フォカッチャと同じ生地を作ります。ホームベーカリーで生地を捏ね、２倍の大きさになるように発酵させます。２倍になったらベンチタイムを取らずに、ガス抜きをしながら１８ｃｍくらいの円形に伸ばします。伸ばし終わったら、中心部分が膨らみ過ぎないように、周りより少し低くしておきます。

３０℃で６０分、最終発酵させます。最終発酵が終わったら、分量外の強力粉をふりかけ、定規や１００円均一で売っているまな板などを使って、格子状に筋を入れます。

２００℃で余熱したオーブンで２０～２５分、焼き色を見ながら焼きまます。フラーデンブロートの完成です。焼き上がったフラーデンブロートは、そのまま冷まします。冷めたら横半分に切り分けます。

玉ねぎは縦半分に切ってから、繊維を絶つように薄くスライスし、塩とブラックペッパーとオリーブオイルを加えて、軽く混ぜ合わせておきます。

半分にカットしたフラーデンブロートの下の部分に、ピザソースを塗ります。

味付けした玉ねぎ、薄くスライスしたトマトを乗せます。

決め手となるパクチーもたっぷりと乗せます。

フラーデンブロートの上の生地にバターを薄く塗り、野菜の上に乗せて蓋をします。食べやすいように６～８等分になるように切れ目を入れます。

完成

フラーデンブロートサンドイッチの完成です。パリパリとした上のパン、パクチーとトマトのジューシー野菜、しっかりとした歯ごたえのパン、とっても美味しかったです。