タイ料理によく使われる独特の風味があるパクチーと、ビリビリと痺れるような辛さの麻婆豆腐をコラボさせちゃいました。

パクチー麻婆豆腐の作り方

花椒を油をひかないフライパンで、香りが立つまで乾煎りします。乾煎りし終わったらすり鉢やミルサーなどを使い、粉砕します。

パクチーは茎と葉に取り分けます。ネギ、パクチーの茎、豆鼓をみじん切りにしておきます。

にんにく、生姜、水、オイスターソース、醤油、酒、鶏がらスープの素を先に混ぜておきます。

挽肉から大量の油が出るので、フライパンに油をひかず炒めます。鉄などの焦げ付き易いフライパンの場合は、サラダ油を使ってください。挽肉に火が通ったらみじん切りしたパクチーの茎、ネギ、豆鼓を加え、軽く炒めます。

合わせて置いた調味料も加えます。

好みの大きさに切った豆腐も加え、５～１０分くらい煮込みます。煮込み終わったら片栗粉と水を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加え、トロミを付けます。トロミが付いたら粉砕した花椒を加え火を止めます。

出来上がった麻婆豆腐を器に盛り付けます。最後にパクチーの葉を乗せます。

完成

パクチー麻婆豆腐の完成です。