ビタミンも豊富でデトックス効果もあるとされているパクチー(コリアンダー)をたっぷり加えた、タイ風の冷しゃぶです。ニョクマム(小魚を原料とする魚醤)で作った自家製ドレシングをかけました。
材料 2~3人分
豚しゃぶしゃぶ用 | 200g |
トマト | 1個 |
パクチー | 適量 |
ドレシング | |
ゴマ油 | 30g |
ニョクマム | 15g |
醤油 | 5g |
レモン汁 | 少量 |
すりおろしにんにく | 適量 |
【関連リンク】
・豚肉のレシピ
・トマトのレシピ
・パクチーのレシピ
タイ風冷しゃぶサラダの作り方
パクチーは冷水に30分~1時間くらい浸けて、シャキっとさせます。 |
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら冷しゃぶ用の肉を入れ、赤い部分が無くなる程度に火を通します。 |
火が通り、赤い部分が無くなったら鍋から取り出し、冷水に浸けて冷やします。肉が冷えたらすぐにザルに空け、水気を切ります。 |
好みの大きさに切ったトマトとパクチー、冷めた豚肉を合わせます。 |
ドレシングの材料をよく混ぜ合わせて、エスニックドレシングを作ります。 |
完成
タイ風冷しゃぶサラダの完成です。 |