ブラジルの家庭料理、モーリョ・ジ・ヴィナグレッチ（Molho de vinagete）と呼ばれている野菜ソースです。ブラジルで「モーリョ」はタレ全般のことを指し、「ヴィナグレッチ」はお酢を意味しているようです。肉や魚にかけたり、サラダにしたりと色々な料理に使える、夏におすすめの野菜ソースです。今回は豚薄切り肉と合わせてみました。

ヴィナグレッチソースの作り方

トマトはヘタの部分を取り除き、サイコロ状になるように切ります。

玉ねぎはみじん切り、パクチーはザク切りにし、ボールに入れます。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら薄切りの豚ロースを入れます。お湯の中で肉をバラすように箸でかき混ぜます。

肉に火が通り、白く色が変わったらザルに空けて水気を切ります。

調味料を混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。

刻んだ野菜にドレシングを加え、ざっくりと混ぜ合わせます。

器に茹でた豚肉を敷き、その上にヴィナグレッチソースをたっぷり乗せました。

完成

冷しゃぶのヴィナグレッチソースかけの完成です。