かんぴょうの素になっている夕顔。クセがなく成分のほとんどが水分で出来ているので、とってもヘルシーな食材です。作り置きしておいたパクチーソースを使って、洋風の炒め煮にしました。

夕顔のパクチーソース煮の作り方

パクチーソースを用意します。 パクチーソースの作り方

スプーンなどを使って中心部分の、種とワタを取り除きます。

皮を剥き、好みの大きさに切ります。

鍋にパクチーソースを入れます。

切った夕顔を入れ、軽く炒めます。夕顔が隠れるくらいの水とコンソメを加え、中火で煮込んでいきます。

夕顔に火が通り、半透明になるまで煮ます。透明になったら火を止め、そのまま一旦冷やします。透明になるまで煮込んでしまうと柔らかくなりすぎて、崩れやすくなるので、余熱で火を通すようにしました。

完成

夕顔のパクチーソース煮の完成です。