Home > 野菜 > 大根の佃煮の作り方

大根の佃煮の作り方


銀杏切りにした大根に大量の生姜を加え、醤油で煮込んで佃煮にしました。そのままでも保存が効くので、少し多目に作っておくと便利です。

大根の佃煮

材料

大根 1本  約1400g
生姜 1塊 65g
大さじ1
醤油 150cc
30cc
中ザラメ 75g

【関連リンク】
大根のレシピ
生姜のレシピ



大根の佃煮の作り方

大根は皮を剥き、薄い銀杏切りにします。
生姜を千切りにします。
薄くスライスた大根に塩を加え、混ぜ合わせて30分くらい下漬けします。30分後、大根から水分が出ています。
鍋に調味料を入れ、ひと煮立させます。ザラメが溶けたら大根をしっかり絞って中に入れます。生姜も一緒に入れます。再度沸騰してきてから10分くらい、強火で煮詰めていきます。
大根に透明感が出て、水分が少なくなったらザルに空けて、タレを切ります。

完成

大根の佃煮の完成です。
説明動画も作ってみました。

Home > 野菜 > 大根の佃煮の作り方




新しく追加したレシピ
旬の食材
料理のあれこれ

換算表

情報