ゴーヤを甘辛い佃煮にすると、苦味が気にならず食べやすくなります。また、佃煮なので日持ちがするので常備食に最適です。

ゴーヤの佃煮の作り方

ゴーヤの両端を切り落とし、縦半分に切ります。

スプーンなどを使って種と中綿を取り除きます。

重さを量って、調味料を用意します。

好みの厚さに切り、下漬け用の塩と砂糖を加え、混ぜ合わせたら、10分程度おきます。（苦味を少なくするため）

１０分後、沸騰させたお湯に漬けていたゴーヤをそのまま入れ、強火で茹でます。

再度沸騰してきたら、ゴーヤを取り出し、冷水に浸けて冷まします。

冷めたらギュッと握って余分な水分を絞り出します。

調味料を鍋に入れて加熱します。ザラメが溶けたゴーヤを加え、水分が少なくなるまで煮詰めます。

水分が少なくなったら火を止め、鰹節を加え混ぜ合わせます。

完成