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菊芋チップスの作り方

菊芋を薄くスライスしてから揚げ油で揚げ、ポテトチップスのような菊芋チップスにしてみました。

パリパリ美味しい、菊芋チップス

材料

菊芋  適量
少量

【関連リンク】
菊芋のレシピ



菊芋チップスの作り方

流水で表面の汚れを洗い流したら、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。
薄くスライスします。
切った菊芋の断面の水分を、キッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
160℃~170℃の油で、静かに揚げます。濡らした菜箸を拭いてから鍋に入れ、小さな泡が箸先から徐々に全体に広がっていくくらいの温度が目安になります。
菊芋の周りから泡が少なくなったら、揚げ油から取り出します。
揚げた菊芋は、キッチンペーパーの上に置いて、余分な油を切ります。揚げ立ては少し柔らかくても、冷めるとパリパリになります。熱いうちに塩を少量振りかけます。

完成

菊芋チップスの完成です。

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