シャキシャキとした食感と、ほのかな甘みが特徴の菊芋は、でこぼこがいっぱいあって、表面の汚れを落とすのに苦労しますが、糖質が低くカリウムや、水溶性食物繊維のイヌリンを多く含んでいる、栄養満点の食材のようなので、積極的に摂取したい野菜の一つです。
粕漬け
カリッとした歯触りと、甘くてコクのある酒粕の旨さが絶品
甘酢漬け
ゴボウのような歯ごたえと、甘酢のさっぱりした感がイイ！
土佐醤油漬け
薄くスライスした菊芋を、醤油ダレに漬けた簡単な漬物
唐辛子漬け
真っ赤な鷹の爪と、緑色のな青唐辛子、ダブルで刺激的
めんつゆ漬け
万能調味料の麺つゆを使えば、失敗いらず！簡単で美味しい
きんぴら
菊芋の定番料理、きんぴら！おかずにも、おつまみにもなる
甘辛煮
ゴボウのような風味のある菊芋を甘辛タレで煮込みました
菊芋チップス
油でカラッと揚げて、パリパリチップスに仕上げました。
菊芋と赤カブ漬け