漬物などに使えないような小さい菊芋を、めんつゆを使って甘辛く煮付けてみました。煮るとジャガイモとあまり変わらない感じがしました。
菊芋の甘辛煮の作り方
 サラダ油を少量鍋に入れ、皮を剥いた菊芋を入れ軽く炒めます。今回は皮を剥きましたが、剥かずにそのままでもＯＫです。皮を付けたままのほうが、煮崩れしにくいです。 |
 軽く炒めた菊芋に、隠れるくらいの水とめんつゆ、砂糖を加えて味を整えたら加熱します。 |
 水分が無くなるくらいまで煮詰めたら完成です。 |
完成
 菊芋の甘辛煮の完成です。 |
備考
| 生姜によく似た形の菊芋には、「イヌリン」や「カリウム」が豊富に含まれているスーパーフードです。生でも食べれるので、サラダや和え物、浅漬けなどにするのがおすすめです。 かつおが香る、菊芋の土佐醤油漬けの作り方
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 菊芋の土佐漬けの作り方 |