キュウリの美味しい保存食です。キュウリを沢山頂いたり、安く売っているとき時期に作っておくといいです。家庭菜園で生り過ぎた時にもおすすめです。
キュウリの佃煮の作り方
キュウリは水で洗い、薄くスライスします。胡瓜の重さに対して2%の粗塩をまぶし、漬物容器で一晩付けます。塩分が少ないので、夏の暑い時期は冷蔵庫の中で漬けます。 |
翌日、漬かった胡瓜を漬物容器を利用して、しっかりと水分を絞ります。 |
鍋に調味料を入れ、ひと煮立させて砂糖を溶かします。 |
砂糖が溶けたら絞った胡瓜を入れ、強火で一気に水分がなくなるまで煮詰めます。弱火ゆっくり煮詰めると、胡瓜が柔らかくなってします。 |
完成
キュウリの佃煮の完成です。 |