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キュウリの佃煮の作り方


キュウリの美味しい保存食です。キュウリを沢山頂いたり、安く売っているとき時期に作っておくといいです。家庭菜園で生り過ぎた時にもおすすめです。

キュウリの佃煮


材料

胡瓜 5~6本  1000g
粗塩 20g
醤油 80g
三温糖 50g
50g
みりん 50g
鷹の爪 1本

【関連リンク】
キュウリのレシピ



キュウリの佃煮の作り方

キュウリは水で洗い、薄くスライスします。胡瓜の重さに対して2%の粗塩をまぶし、漬物容器で一晩付けます。塩分が少ないので、夏の暑い時期は冷蔵庫の中で漬けます。
翌日、漬かった胡瓜を漬物容器を利用して、しっかりと水分を絞ります。
鍋に調味料を入れ、ひと煮立させて砂糖を溶かします。
砂糖が溶けたら絞った胡瓜を入れ、強火で一気に水分がなくなるまで煮詰めます。弱火ゆっくり煮詰めると、胡瓜が柔らかくなってします。

完成

キュウリの佃煮の完成です。
説明動画も作ってみました。

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