ピーマンを甘辛く煮詰めて佃煮にしました。保存することが出来るので、ピーマンが安い時に作っておくと便利な作り置きレシピです。ピーマンなのに全然苦味が無いので、とってもお子さんにもおススメです。
ピーマンの佃煮の作り方
 ピーマンを縦に切り、苦み成分のあるワタと種を取り除きます。 |
 種とワタを取り除いたら、繊維に沿って千切りにします。長い場合は半分に切ります。 |
 醤油、酒、みりん、砂糖を鍋に入れて加熱します。 |
 砂糖が溶けたらピーマンを入れ、水分が少なくなるまで煮詰めます。 |
 水分が少なくなり、泡立つようになったら火を止めて、すりおろした生姜とかつお節を加えて混ぜ合わせます。 |
完成
 ピーマンの佃煮の完成です。 |
備考
| 苦味があるピーマンは、苦手な人が多いと思います。ピーマンの苦味は切り方や水に浸けることで少なくすることが出来ます。苦味をしっかり取り除きたい場合は、繊維を断つように薄くスライスしてから、水に晒すといいです。ただし、苦味が取れると同時に栄養分も抜けてしまいます。この佃煮なら苦味も気にならず、栄養も逃げないのでピーマンが苦手な方にもおすすめです。 |
完成
 ご飯のお供ならこちらもおススメ！米麹をたっぷり使った甘めのピーマン味噌です。 |
 ちょっと変わったなすの佃煮です。生姜のピリッとした辛さが食欲を掻き立ててくれます。 |