見つけたら即買い！みょうがの忘れ物とも言われている茎を使った浅漬けです。ほんのりとして甘さの中に、少しだけピリッとする辛さがご飯をパクパクとすすめてくれます。

みょうがの旨辛漬けの作り方

ボールに調味料を入れて混ぜ合わせ、漬けダレを作っておきます。

流水で軽く表面の汚れを洗い落とします。

変色している部分と、傷んでいるところがあったら取り除いて、食べやすい大きさに切ります。今回は縦に半分に切りました。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したらみょうがを入れて、１分くらい茹でます。茹で終わったら、ザルに入れてお湯を捨て、そのまま冷まします。

冷めたら作っておいた漬けダレと合わせ、30分くらいおいて味を馴染ませます。

完成

みょうがの茎の旨辛漬けの完成です。

備考

普通に売っているみょうがは、みょうがの花が咲く前の蕾の部分です。みょうがの茎はパック詰めをするときに出てしまう部分ですが、蕾と同じように食べることが出来ます。薬味として細かく刻んで使うような場合は、茎を買った方が断然お得です。我が家ではみょうがが大好きなので、売っているのを見かけると必ず買います。きゅうりと合わせて浅漬けにしたり、保存食にもなるみょうが味噌などに使ったりしています。

関連記事

なすときゅうりの浅漬けです。みょうがも加えて夏野菜ならではのさっぱり系の漬物です。

米麹とみょうがをたっぷり使った、ご飯のお供！みょうが味噌の作り方です。おかずが無くても、これだけでご飯が何杯でも食べられます！