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蓮根チップスの作り方

蓮根チップス

スライスした蓮根を酢水に浸け、しっかり水気を拭きとってパリパリになるまで揚げ、仕上げに塩を振り掛ければ完成です。

蓮根チップス

材料

蓮根 適量
酢水用 酢 30㏄
酢水用 水  1000㏄

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蓮根チップスの作り方

薄くスライスした蓮根をアク抜きと色止めのため、酢水に30分くらい浸けます。
30分後、キッチンペーパーで余分な水分をしっかり拭き取ります。
160~170℃の揚げ油に入れ、ゆっくり泡が出なくなるまでゆっくり揚げます。揚げ終わったら塩を軽くふりかけます。

完成

蓮根チップスの完成です。

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