蓮根チップス
スライスした蓮根を酢水に浸け、しっかり水気を拭きとってパリパリになるまで揚げ、仕上げに塩を振り掛ければ完成です。
スライスした蓮根を酢水に浸け、しっかり水気を拭きとってパリパリになるまで揚げ、仕上げに塩を振り掛ければ完成です。
蓮根チップスの作り方
薄くスライスした蓮根をアク抜きと色止めのため、酢水に30分くらい浸けます。 |
30分後、キッチンペーパーで余分な水分をしっかり拭き取ります。 |
160~170℃の揚げ油に入れ、ゆっくり泡が出なくなるまでゆっくり揚げます。揚げ終わったら塩を軽くふりかけます。 |
完成
蓮根チップスの完成です。 |