生姜糖
辛味の少ない新生姜を甘く煮込んでグラニュー糖をまぶし、乾燥させました。甘すぎず、少しピリっとした辛さが残っている方が、私は好きです。
完成
辛味の少ない新生姜を甘く煮込んでグラニュー糖をまぶし、乾燥させました。甘すぎず、少しピリっとした辛さが残っている方が、私は好きです。
生姜糖の作り方
 新生姜は洗って皮を取り、薄くスライスしてたっぷりの水に、1～2時間くらい晒しておきます。 |
 晒していた新生姜をザルにあげ、鍋に水と一緒に入れ、沸騰させて茹でこぼしをします。茹でこぼした新生姜をもう一度、同じように茹でこぼします。※ここで必ず味見をしてください。まだ辛いようでしたら、茹でこぼす回数を増やしてください。 |
 茹でこぼしが終わった新生姜に隠れるくらいの水と砂糖を入れ、水分が無くなるまで弱火で煮込みます。水分が無くなったら、熱い内に用意しておいたグラニュー糖をまぶします。 |
 グラニュー糖をまぶしたら、キッチンペーパーの上に置き、乾燥させます。 |
完成
 乾燥したら、生姜糖の完成です。 |