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新生姜の砂糖漬け(生姜糖)

生姜パワーで体がぽかぽかと温まるので、寒い季節はもちろんですが、夏の冷房対策としてもおすすめです。新生姜じゃなくても作ることが出来ます。


材料

新生姜 1個
砂糖  新生姜の60%
グラニュー糖 適量

【関連リンク】
生姜のレシピ


生姜の砂糖漬けの作り方

新生姜の皮を剥き、重さを量って、砂糖を用意します。
繊維に沿って薄くスライスします。
切った生姜を1時間から2時間くらい水に浸けます。
浸けていた水を捨て、新しい水に入れて加熱します。沸騰して状態で1分くらい茹でます。
茹で終わったらザルに入れてお湯を捨てます。もう一度同じ事を繰り返して辛味を取り除きます。
辛味を取ったら、生姜が隠れるくらいの水と砂糖で、水分が少なくなるまで煮詰めます。水分が少なくなったら火を止めて、一晩おいて味を染み込ませます。
翌日、クッキングシートに重ならないように並べて、オーブンに入れます。予熱なしの100℃で20分加熱します。加熱が終わっても、冷めるまでそのままオーブンに入れたままにしておきます。
冷めたらグラニュー糖をまぶして、乾燥させます。

完成

新生姜の砂糖漬けの完成です。

備考

生姜を選ぶとき、なるべくコブの少ないものの方が使いやすいです。切り落とした小さいコブはすりおろしたり、みじん切りにして使ってください。ご飯と一緒に炊いても美味しいです。
新生姜がないときは、普通の生姜でも作ることが出来ます。ただ辛味が強いので、茹でこぼしの回数を多くしたり、水に晒しておく時間を長めにする必要があります。
砂糖漬けにしておけな、長期保存が出来るので重宝してます。そのまま食べたり、紅茶に入れたり、刻んでお菓子のトッピングとしても使うことが出来ます。

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