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生姜糖の作り方

生姜糖

辛味の少ない新生姜を甘く煮込んでグラニュー糖をまぶし、乾燥させました。甘すぎず、少しピリっとした辛さが残っている方が、私は好きです。
生姜糖

材料
新生姜 適量
砂糖  新生姜の重さの60%くらい
グラニュー糖 適量

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生姜糖の作り方

新生姜は洗って皮を取り、薄くスライスしてたっぷりの水に、1~2時間くらい晒しておきます。
晒していた新生姜をザルにあげ、鍋に水と一緒に入れ、沸騰させて茹でこぼしをします。茹でこぼした新生姜をもう一度、同じように茹でこぼします。

※ここで必ず味見をしてください。まだ辛いようでしたら、茹でこぼす回数を増やしてください。
茹でこぼしが終わった新生姜に隠れるくらいの水と砂糖を入れ、水分が無くなるまで弱火で煮込みます。水分が無くなったら、熱い内に用意しておいたグラニュー糖をまぶします。
グラニュー糖をまぶしたら、キッチンペーパーの上に置き、乾燥させます。


完成
乾燥したら、生姜糖の完成です。

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