ブルーベリーのアーモンドケーキ

混ぜて焼くだけの簡単アーモンドケーキ生地に、フレッシュなブルーベリーを乗せて焼きました。

ブルーベリーのアーモンドケーキの作り方

バターはサランラップを被せずに電子レンジに入れ、500Ｗで30秒くらい加熱して溶かしておきます。

薄力粉とアーモンドプードルをふるいにかけておきます。

卵に砂糖を2～3回に分けて加えながら、白っぽくもったりするまでしっかり泡立て器で泡立てます。爪楊枝を半分刺してみて、10秒以上立っていられるくらい、しっかり泡立てます。

泡立てたら、ふるいにかけた薄力粉とアーモンドプードルを一気に入れ、泡をあまり潰さないように、ゴムベラで切るようにしっかり混ぜ合わせます。

粉類が混ざり合ったら、溶かしたバターを加え、さらにまぜ混ぜ合わせます。

型に薄く油脂を塗り、クッキングシートを貼り付けます。クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、ブルーベリーを散らして180℃で余熱したオーブンで25～30分焼きます。

ブルーベリーが下に沈んでしまうのが嫌だったので、7～8分焼いた生地を一旦オーブンから取り出し、にブルーベリーを乗せて焼きました。

焼き上がったら、艶出しのため、少量の水を加えて塗りやすくした蜂蜜を塗ります。

完成

ブルーベリーのアーモンドケーキの完成です。焼きたてより、翌日の方がしっとりして美味しかったです。