小豆パウンド （餡子パウンド）

洋菓子と和菓子のコラボ！バターたっぷりの生地に小倉餡をマーブル状に混ぜ込みました。

小豆パウンドの作り方

容器にクッキングシートを敷いておきます。

市販の味付き茹で小豆を使用しました。

ボールにバターを入れ、常温に戻しておきます。バターが柔らかくなったら、砂糖を2～3回に分けて入れ、全体が白っぽく、ふんわりとなるまでよく混ぜ合わせます。

別の容器で割りほぐした卵を、2～3回に分けて入れ、その都度しっかり混ぜ合わます。分離しやすいので、1回ずつしっかり混ぜ合わせてください。

薄力粉・ベーキングパウダーを一緒にふるいにかけます。かけ終わったらバター生地に一気に加え、切るようにザックリと捏ねないように混ぜ合わせます。

茹で小豆と1/3の生地をしっかりと混ぜ合わせます。

容器に生地の半分を入れます。

小豆を混ぜ合わせた生地を入れます。

残りの生地を入れ、菜箸でザックリとかき混ぜ、表面をならします。

170℃で余熱しておいたオーブンで30～40分くらい焼きます。竹串で刺してみて、生地が付いて来なければOKです。 途中で切れ目が無くなっていた場合、焼き始めから10分後くらいに包丁で切れ目を入れてください。

完成

小豆パウンドの完成です。