ブルーベリーパウンド

ブルーベーリーがゴロゴロ入ったパウンドケーキです。水切りしたヨーグルトを加えてあるので、しっとりしたパウンドケーキになりました。

ブルーベリーパウンドの作り方

ヨーグルトを良く混ぜ、キッチンペーパーに乗せ水を切ります。 今回200gのヨーグルトを一晩水切りしました。出来上がった水切りヨーグルトは約80gでした。

容器にクッキングシートを敷いておきます。 この容器は100円均一で購入した、パウンドケーキの型です。

ボールに無塩バターを入れ、常温に戻しておきます。バターが柔らかくなったら、砂糖を2～3回に分けて入れ、全体が白っぽく、ふんわりとなるまでよく混ぜ合わせます。

水切りヨーグルトを加え、よく混ぜ合わせます。 水切りヨーグルトではなく、サワークリームを使ってもおいしいです。

溶き卵を、2～3回に分けて入れ、その都度しっかり混ぜ合わます。 分離しやすいので、1回ずつしっかり混ぜ合わせてください。

薄力粉とバーキングパウダーを一緒にふるいにかけます。ふるいにかけた粉類を一気に加え、ゴムベラなどで切るようにして、粉ぽさがなくなるまでザックリ混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いた容器に生地を1/3を入れます。その上にブルーベリーを半分入れます。そしてその上にまた生地を1/3、ブルーベーリー、生地と重ねます。

最後に真ん中に切れ目を入れます。切れ目を入れておくと、綺麗に割れます。

170℃で余熱しておいたオーブンで45～55分焼きます。 竹串を刺してみて、生地が付いてこなければOKです。普通のパウンドケーキの時より、ヨーグルトとブルーベリーが入っているので焼き時間が長くなっています。

完成

ブルーベリーパウンドの完成です。