ブッシュドノエル
ココアロールケーキにデコレーションしてブッシュドノエルを作りました。
【関連リンク】
・ケーキのレシピ
・クリスマスのレシピ
ココアロールケーキにデコレーションしてブッシュドノエルを作りました。
内寸 25cm角の天板使用
卵 MSサイズ 4個 | 200g |
薄力粉 | 40g |
純ココアパウダー | 30g |
砂糖 | 80g |
生クリーム 生地用 | 200g |
純ココア 生地用 | 大さじ2 |
砂糖 生地用 | 20g |
生クリーム 飾り用 | 100g |
砂糖 飾り用 | 10g |
水 シロップ用 | 20cc |
砂糖 シロップ用 | 10g |
【関連リンク】
・ケーキのレシピ
・クリスマスのレシピ
ブッシュドノエルの作り方
天板にクッキングシートを敷いておきます。 |
薄力粉とココアパウダーを2回ふるいにかけておきます。 |
ボールに卵と砂糖を入れ、爪楊枝を立てて10秒以上立っていられるくらいの固さまで泡立てます。 |
ふるいにかけておいた粉類を2回に分けて、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせます。 ボールの底をすくう感じで、サックリと粉っぽさが無くなるまで混ぜます。 |
180℃で余熱したオーブンで11分焼きます。 |
焼きあがったら天板から生地を出し、網の上に置き粗熱を取ります。 粗熱を取っている間、生地が乾燥しないようにカバーやビニール袋をかけておきます。 |
粗熱が取れたら、生地を逆さまにおき、クッキングシートを優しく剥がし、別のシートの上に戻します。 |
巻き終わりが収まり易いように、生地の端を少し斜めにカットしておきます。 |
生地用のクリームを作ります。 ボールに生クリームと砂糖、純ココアを入れ角が少し曲がるくらいの固さまで泡立てます。 |
クリームを生地に塗ります。 手前は少し多目に、巻き終わりは薄めにクリームを塗ります。 |
クリームを塗り終わったらシートごと持ち上げ、シートを剥がしながらゆっくり巻きます。生クリームを塗り終わったら、シートを剥がしながら巻いていきます。巻き終わったら、巻き始めの方を下にして剥がしたシートで包んで、冷蔵庫で1~2時間くらい冷やします。 |
ロールケーキの端を斜めにカットして、ロールケーキの上に飾る枝の部分を作ります。 ロールケーキを切るときは、包丁を少し温めてから切ります。温めすぎると、生地に焦げが付いたり、生クリームの部分が溶けてしまう事がありますので、注意してください。また、包丁は1回切るごとに洗うか、濡れ布巾などで拭いて綺麗にしてから切ってください。 |
容器にシロップ用の水と砂糖を入れ、電子レンジで1分~1分半くらい加熱して砂糖を溶かし、シロップ液を作ります。シロップ液が冷めたら、ロールケーキ全体に薄く塗ります。 |
ボールに飾り用の生クリームと砂糖を入れ、角が少し曲がるくらいの固さまで泡立てます。出来た生クリームを全体に薄く塗ります。残った生クリームを片目口金をセットした絞り袋に入れ、下から飾りつけていきます。最後にクリスマスの飾りを付けます。 |
完成
ブッシュドノエルの完成です。 |