ケーク・オ・フリュイ（Cake aux fruits）はフランス語で果物が入ったケーキという意味になります。バターケーキの生地に色々なドライフルーツを入れて焼き、表面にも惜しみなく色鮮やかなドライフルーツを乗せました。

ケーク・オ・フリュイの作り方

ドライフルーツの表面に付いているワックスや、余分な砂糖を落とすため、沸騰させたお湯の中に１分くらい入れて、ザルに空けます。

水気が切れたら、ドライフルーツが隠れる位の洋酒を入れ、６００Ｗの電子レンジでサランラップや蓋をして、２分くらい加熱させます。加熱が終わったらそのまま冷やしてます。ドライフルーツが冷めたらザルに空けて余分な水分を切っておきます。これでドライフルーツの洋酒漬けが出来ました。

室温に戻しておいたバターに砂糖を加え、白っぽくもったりとなるくらいまで、泡立て器でしっかり混ぜ合わせます。

溶き卵を３～４回に分けてバターに加え、その都度しっかりと泡立て器で混ぜ合わせます。一度に多く溶き卵を入れると、分離していまいますので、注意してください。

薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるいにかけておきます。ふるいにかけておいた粉類を大さじ１すくい取り、生地の上で水気を切っておいたドライフルーツにかけてまぜます。粉をまぶしておくと下に沈みにくくなります。

粉をまぶしたドライフルーツを生地に加え、ざっくりと切るように混ぜます。その後に残っている粉類も入れます。粉っぽさが無くなる程度に、練らずに混ぜ合わせます。

生地が出来たら、型に流し入れます。

１７０℃で余熱したオーブンに入れて、３０～４５分くらい様子を見ながら焼きます。竹串をさしてみて生地が付いて来なければＯＫです。焼き上がったらオーブンから取り出し、型から外して冷まします。粗熱が取れたらサランラップで包んで、冷蔵庫で一晩寝かせます。寝かせることで、生地が落ち着きます。

翌日、飾り用の材料、水と砂糖とアガーを鍋に入れ、弱火で加熱します。アガーと砂糖が溶け、トロミが溶いたら火を止めます。

刷毛を使って飾り用液を表面に塗り、手早くドライフルーツをくっつけます。乗せたドライフルーツの上にも液を塗ります。塗っている最中で液が固まり始めたら少し温めて、液を緩めてください。それでも伸びが悪く塗りにくい時は、水を少量追加して固さを調整してください。

完成

ケーク・オ・フリュイの完成です。