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ココナッツパウンドケーキの作り方

ココナッツパウンドケーキ

ココヤシの果肉を削った物を、乾燥させて粉末にしたココナッツファインと、それを1~2cmの紐状に細かく切ったココナッツロングの両方を、たっぷり使ったココナッツパウンドです。

ココナッツパウンドケーキ


18×8.5cm H 6cm パウンド型

薄力粉  70g
ココナッツファイン 30g
ケーキ用マーガリン 100g
ベーキングパウダー 2g
卵 2個 100g
砂糖 60g
グレイズ用 粉砂糖 50g
グレイズ用 水  小さじ2
ココナッツロング 適量

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ココナッツパウンドケーキの作り方

容器にクッキングシートを敷いておきます。
ボールにバターを入れ、常温に戻しておきます。バターが柔らかくなったら、砂糖を2~3回に分けて入れ、全体が白っぽく、ふんわりとなるまでよく混ぜ合わせます。
別の容器で割りほぐした卵を、2~3回に分けて入れ、その都度しっかり混ぜ合わます。
分離しやすいので、1回ずつしっかり混ぜ合わせてください。
ココナッツファインを加え、混ぜ合わせます。
ふるいにかけておいた薄力粉とベーキングパウダーを一気に加え、切るようにザックリと捏ねないように混ぜ合わせます。
容器に生地を入れ、真ん中に切れ目を入れておきます。
焼き始めて10分くらいの時に割れてなかったら、包丁で切れ目を入れてください。
170℃で余熱しておいたオーブンで30~40分くらい焼きます。竹串で刺してみて、生地が付いて来なければOKです。焼き上がったら型から出し、粗熱が取れたらビニール袋に入れて、一晩置いておくと翌日しっとりとしたパウンドケーキに仕上がります。
粉砂糖と水を混ぜあわせ、グレイズを作ります。
堅い時は電子レンジ温めてください。
焼き上がったパウンドケーキの上に塗ります。
ココナッツロングを貼り付け、さらにグレイスで固めます。

完成

ココナッツパウンドの完成です。

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