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切り株ケーキの作り方

切り株ケーキ

ココアロールケーキの生地を焼いて4等分に切り、くるくると巻きつけて年輪が分かる切り株の様に成形した後、クリスマス用にデコレーションしてみました。

切り株ケーキ


内寸 25cm角の天板使用 H1㎝

薄力粉 35g
浮き粉 15g
ココアパウダー 15g
卵 MLサイズ 3個
グラニュー糖 80g
生クリーム  200cc
生クリーム用 砂糖 20g
ココナッツロング 適量

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切り株ケーキの作り方
薄力粉・浮き粉・ココアパウダーを一緒にふるいにかけておきます。
天板にクッキングシートを敷いておきます。
オーブンは180℃で予熱しておきます。
ボールに卵とグラニュー糖を入れます。
生地が白っぽく、もったり(上から落として、ゆっくりとリボンを描く状態)とするまで泡立てます。
生地が泡立ったら、ふるいにかけておいた粉を入れ、サックリと切る様に混ぜます。
粉っぽさが無くなったら、天板に生地を流し入れ、平らになるようにならします。
180℃で予熱しておいたオーブンで、11分焼きます。焼きあがったら焼き縮みを防ぐため、天板を2~3回、5cmくらい上の方から軽く落とします。天板から生地取り出し、網の上に乗せ粗熱を取ります。
ボールを氷水で冷やしながら、生クリームに砂糖を入れ、固めに泡立てます。
ボールを傾けても落ちてこない固さまで泡立てます。
生地に生クリームを薄く塗り、4等分に切ります。
切った生地クルクルと生地を丸めます。丸め終わったら、次の生地を巻き終わりから続けて貼り付けていきます。
巻き終わりを斜めにカットし、角を無くします。
残りの生クリームを全体に薄く塗ります。最後に残った生クリームを星口金を付けた絞り袋に入れ、ケーキの中心から渦を巻くように、外側に向かって絞ります。ケーキの周りにココナッツロングを貼り付けます。最後にココアパウダーを少量ふるい、デコレーションを乗せます。

完成

クリスマスバージョンの切り株ケーキの完成です。

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