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モカロールの作り方

モカロール (コーヒーロールケーキ)

インスタントコーヒーを加えた柔らかい生地で、コーヒーリキュールを加えた、ちょっぴり大人のクリームを包みました。

モカロール


内寸 25cm角の天板使用 高さ1㎝

薄力粉 35g
浮き粉 23g
インスタントコーヒー粉末 2g
コーヒー用 お湯 大さじ1
卵 MLサイズ 3個
グラニュー糖 80g
サラダ油 大さじ1
牛乳 大さじ1
生クリーム  200cc
生クリーム用 砂糖 20g
生クリーム用 カルーア  大さじ1

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モカロールの作り方

薄力粉と浮き粉を一緒にふるいにかけておきます。
天板にクッキングシートを敷いておきます。
オーブンは180℃で予熱しておきます。
インスタントコーヒーにお湯を加え、溶かしておきます。
牛乳とサラダ油を混ぜておきます。
ボールに卵とグラニュー糖を入れます。
生地が白っぽく、もったりとするまで泡立てます。(上から落として、ゆっくりとリボンを描く状態)
生地が泡立ったら、ふるいにかけておいた粉を入れ、サックリと切る様に混ぜます。
粉っぽさが無くなったら、牛乳とサラダ油を2~3回に分けて加えます。なるべく気泡を潰さないように、その都度しっかり混ぜあわせます。
同じようにコーヒーも2~3回に分けて加えます。
180℃で予熱しておいたオーブンで、11分焼きます。
焼きあがったら焼き縮みを防ぐため、天板を2~3回、5cmくらい上の方から軽く落とします。天板から生地を取り出し、網の上に乗せ粗熱を取ります。
ボールを氷水で冷やしながら、生クリームに砂糖とカルーアを入れ、8分立てにします。8分立ては、泡立て器ですくった時、先端の立った角が曲がるくらいです。
巻き終わりになる部分を、座りが良くなる様に斜めに切り落とします。
生地に生クリームを塗ります。巻き始めは多め塗り、終わりの方は少なめにします。
生クリームを塗り終わったら、シートを剥がしながら巻いていきます。巻き終わったら、巻き始めの方を下にして剥がしたシートで包んで、冷蔵庫で1~2時間くらい冷やします。

完成

モカロールの完成です。

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