生チョコタルト
口の中でとろける生チョコを、市販のタルト台に流して固めました。
15㎝にする場合=1.563倍
18㎝にする場合=2.25倍
【関連リンク】
・ケーキ・パイのレシピ
・バレンタインデーのレシピ
口の中でとろける生チョコを、市販のタルト台に流して固めました。
材料 12cmタルト 1台
市販の4号タルト | 1台 |
生クリーム | 50cc |
ミルクチョコレート | 65g |
水飴 | 5g |
無塩バター | 7g |
グラサージュ | |
粉ゼラチン | 1g |
粉ゼラチン用 水 | 5cc |
ココアパウダー | 8g |
砂糖 | 25g |
ぬるま湯 | 25cc |
生クリーム | 15cc |
15㎝にする場合=1.563倍
18㎝にする場合=2.25倍
【関連リンク】
・ケーキ・パイのレシピ
・バレンタインデーのレシピ
生チョコタルトの作り方
今回は市販のタルト台を使いました。自分で作る場合は、タルト生地の作り方を見てみてください。 |
生チョコを作ります。鍋に生クリーム、水あめ、バターを入れ加熱してバターを溶かします。バターが溶けたら火を止め、刻んでおいたチョコレートを加え溶かします。 |
チョコレートが溶けたら、タルト台の八分目まで流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。 |
チョコが固まったら、上にかけるグラサージュを作ります。水5㏄に粉ゼラチンを振り入れ、10分くらいふやかしておきます。 |
鍋にココアパウダーと砂糖を入れ、ダマにならないように水を少しずつ加えて、ココアを溶かします。ココアが溶けたら、生クリームを加え、弱火で加熱します。小さな泡が立ち始めた火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加えて溶かします。 |
鍋ごと冷水に浸け、少しトロミが出るまで冷やします。トロミが出始めたら、冷やしておいたチョコタルトに、溢れないようにゆっくりと流し入れ、冷蔵庫で冷やします。 |
完成
生チョコタルトの完成です。 |