ナッツパウンド

木の実のカシューナッツ、アーモンド、クルミをたっぷり使った、ナッツパウンドケーキです。仕上げにアプリコットを塗り、ツヤを出しました。

ナッツパウンドの作り方

容器にクッキングシートを敷いておきます。

アプリコットジャムに水とラム酒を加え温め、ジャムが溶けたら濾し器で濾しておきます。

ボールにバターを入れ、常温に戻しておきます。バターが柔らかくなったら、砂糖を2～3回に分けて入れ、全体が白っぽく、ふんわりとなるまでよく混ぜ合わせます。

別の容器で割りほぐした卵を、2～3回に分けて入れ、その都度しっかり混ぜ合わます。分離しやすいので、1回ずつしっかり混ぜ合わせてください。

アーモンドプードルを加え、しっかり混ぜ合わせます。

ふるいにかけておいた薄力粉とベーキングパウダーを一気に加え、切るようにザックリと捏ねないように混ぜ合わせます。

飾り用を除き、ザク切りしたナッツを加え混ぜ合わせます。

容器に流し入れます。

飾り用のナッツを散りばめます。

170℃で余熱しておいたオーブンで30～40分くらい焼きます。焼き始めから10分後くらいに包丁で切れ目を入れると綺麗に割れます。

焼き上がったら熱い内にアプリコットジャムを塗ります。粗熱が取れたらサランラップで包み、一晩おきます。

完成

ナッツパウンドの完成です。

中はこんな感じです。