ブルーベリーのパンケーキ (ホットケーキ)

自家製のミックス粉にブルーベリーをたっぷり入れて、フライパンでフワフワのパンケーキを焼きました。20cmのフライパンで高さ1.5cmのパンケーキが2枚焼けました。

ブルーベリーのパンケーキの作り方

薄力粉、砂糖、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせて、ミックス粉を作っておきます。 もしくはホットケーキミックス粉を200gを用意しておきます。

卵白をしっかりと角が立つくらい泡立てます。

卵黄と牛乳をよく混ぜ合わせます。

混ぜ合わせておいたミックス粉を一気に加え、泡立て器で搗く様に10回くらいザクザクと混ぜ合わせます。

ブルーベリーを加えます。

卵白を加え、泡をなるべく潰さないようにザックリと混ぜ合わせます。

油を引いたフライパンを強火で加熱します。一度濡れ布巾の上に1秒押しつけます。

そのあと極弱火にかけて、お玉2杯分を少し高い位置から流し入れます。表面にフツフツと穴が開き始めたらひっくり返します。蓋をして4～5分焼きます。

完成

ブルーベリーのパンケーキの完成です。