ロールケーキ
ふんわり柔らかい、シンプルなロールケーキです。甘さ控えめで作っています。
ふんわり柔らかい、シンプルなロールケーキです。甘さ控えめで作っています。
ロールケーキの作り方
薄力粉はふるいにかけておきます。 |
天板にクッキングシートを敷いておきます。オーブンは180℃で予熱しておきます。 |
ボールに卵とグラニュー糖を入れます。 |
生地が白っぽく、もったり(上から落として、ゆっくりとリボンを描く状態)とするまで泡立てます。 |
生地が泡立ったら、薄力粉は全部入れ、サックリと切る様に混ぜます。 |
粉っぽさが無くなるまで、しっかり混ぜます。 |
粉っぽさが無くなったら、天板に生地を流し入れ、平らになるようにならします。 |
180℃で予熱しておいたオーブンで、11分焼きます。焼きあがったら焼き縮みを防ぐため、天板を2~3回、5cmくらい上の方から軽く落とします。 |
天板から生地取り出し、網の上に乗せ粗熱を取ります。 |
ボールを氷水で冷やしながら、生クリームに砂糖入れ、8分立てにします。8分立ては、泡立て器ですくった時、先端の立った角が曲がるくらいです。 |
生地に生クリームを塗ります。巻き始めは多め塗り、終わりの方は少なめにします。残ってしまった生クリームは、サランラップで包んで冷凍保存することができます。デコレーションとしては使えませんが、大福の中に入れたり、生クリームを混ぜて使うお菓子に使うことができます。 |
生クリームを塗り終わったら、シートを剥がしながら巻いていきます。巻き終わったら、巻き始めの方を下にして剥がしたシートで包んで、冷蔵庫で1~2時間くらい冷やします。 |
切るときは、包丁を少し温めてから切ると切り口がきれいになります。温めすぎると、生地が焦げてしまい、生クリームも溶けてしまうので、注意してください。また、包丁は1回切るごとに洗うか、濡れ布巾などで拭いて綺麗にしてから切ります。 |
完成
ロールケーキの完成です。 |