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スポンジケーキの作り方


ショートケーキやデコレーションケーキなどに使える、スポンジケーキの作り方です。焦らず丁寧に作れば失敗する確率も減ります。共立て、卵白と卵黄を一緒に泡立てるのでとっても簡単です。

スポンジケーキ


材料 15cm型

薄力粉 60g
グラニュー糖 50g
牛乳 10g
バター 20g
卵 Lサイズ  2個

18cm型で作る場合は、分量を2倍にしてください。

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スポンジケーキの作り方

バターと牛乳を湯煎にかけ、溶かしておきます。
卵をボールに入れ、50℃~60℃ぐらいの温度の湯煎にかけ、砂糖を2~3回に分けて加えながら泡立ていきます。人肌まで温まったら湯煎から外し、高速で泡立てます。爪楊枝を立ててみて10秒以上立っていられるくらい、しっかり泡立てます。
全体が白っぽくもったりとしてきたら、速度を落としてキメを整えながら泡立てます。泡立て器ですくい上げて筋が残るようになったらOKです。
泡立てた卵に、2回ふるいにかけた薄力粉を加え、粉っぽさが無くなるまで、サックリと混ぜ合わせます。
粉っぽさがなくなり、ツヤがでたら湯せんにかけて溶かしておいたバターと牛乳を加え、さっくり混ぜ合わせます。
容器に流し入れら、軽く上からトントンと落として大きな気泡を消し、160℃で予熱しておいたオーブンで、25~30分焼きます。
焼き上がったら、軽く上から2~3回落として、焼き縮みしないようにします。粗熱が取れたら型から外し、逆さまにして冷まします。

完成

スポンジケーキの完成です。

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