純白ロールケーキ
卵白で作るロールケーキです。余りがちな卵白消費にオススメです。普通のロールケーキより弾力があって美味しかったです。
【関連リンク】
・卵白のレシピ
・ケーキのレシピ
卵白で作るロールケーキです。余りがちな卵白消費にオススメです。普通のロールケーキより弾力があって美味しかったです。
材料 24cm角
薄力粉 | 35g |
うき粉 | 25g |
グラニュー糖 | 80g |
卵白 4個分 | 140g |
生クリーム | 200cc |
クリーム用 砂糖 | 20g |
サラダ油 | 大さじ1 |
牛乳 | 大さじ1 |
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・卵白のレシピ
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純白ロールケーキの作り方
卵白に砂糖を2~3回に分けて入れ、ボールを傾けても落ちない位の固さまで泡立てます。泡立てすぎるとボソボソになってしまいますので、注意してください。 |
浮き粉と薄力粉はふるににかけておきます。泡立てたメレンゲに2~3回に分けて粉類を切るように混ぜ合わせます。 |
最後に牛乳とサラダ油を加え、しっかり混ぜ合わせます。 |
クッキングシートを敷いておいた容器に流し入れ、180℃で余熱したオーブンで9~10分位焼きます。焼き終わったら焼き縮みを防ぐため、上から軽く2~3回トントンと落とします。型から取り出し、表面にサランラップを被せ冷やします。 |
生地が冷えたらサランラップを外しながら、焼き色を剥がします。巻き終わり部分になるところを斜めにカットします。砂糖を加えた泡立てた生クリームを塗り、クルクルと巻きます。巻き終わったら冷蔵庫で1時間くらい冷やし、形を落ち着かせます。 |
完成
純白ロールケーキの完成です。 |