新生姜ムース （ジンジャームース）

辛味の少ない新生姜をムースにしてみました。

新生姜ムースの作り方

ゼラチン用の水に粉ゼラチンを振り入れ、ふやかしておきます。

鍋にすりおろした生姜、グラニュー糖を入れ、沸騰寸前まで温め火を止めます。

ふやかしておいたゼラチンを加えしっかり溶かします。

ゼラチンが溶けたら濾し器で濾します。

冷水に浸け冷やし始めます。

生クリームは泡立て器ですくった時、クリームが筋になって落ち、ボウル内のクリームの表面に字が書ける程度の固さまで泡立てます。泡立てたら冷やしておいた生姜入り牛乳を少しずつ加えて、混ぜ合わせます。

容器に流し入れ冷蔵庫で固まるまで冷やします。茶漉しなどの網を通して流し入れると、泡が入りにくくなります。

上掛け用の生姜と蜂蜜を合わせておき、食べる直前にムーズの上にかけて頂きます。

完成

新生姜ムースの完成です。