新生姜ゼリー

新生姜のはちみつ漬けにゼラチンを加えて、新生姜ゼリーを作りました。

新生姜ゼリーの作り方

新生姜は洗って皮を取り、薄くスライスして水に1時間くらい晒しておきます。

水に晒していた新生姜をザルに上げます。鍋にたっぷりの水と新生姜を入れ、茹でこぼしします。 新生姜を食べてみて辛い場合は、再度茹でこぼします。

茹でこぼした新生姜を、キッチンペーパーで水気を取ります。

保存ビンに水気を取った新生姜をとはちみつを、交互に重ねて入れます。入れ終わったら、電子レンジで30秒くらい温めます。2～3日漬けておきます。新生姜のはちみつ漬けの完成です。

器に大さじ1の水を入れ、粉ゼラチンを振り入れふやかします。粉ゼラチンに水を加えると、ゼラチンが浮いてしまってムラやダマが出来やすくなります。なので、容器に水を入れてから粉ゼラチンを、水面全体にムラ無く振り入れた方が、ダマになりにくいです。また、粉ゼラチンは、メーカーによってふやかす必要が無いものもありますので、その場合はこの肯定は必要ありません。

はちみつ漬けにした新生姜をみじん切りにします。鍋に刻んだ新生姜、水、はちみつ漬けの漬け汁、レモン汁を加え60℃くらいまで温め、ふやかしておいたゼラチンを入れ、良くかき混ぜてゼラチンを溶かします。ゼラチンは高温になると、凝固力が弱まる傾向があります。ゼラチンを溶かすのに最適な温度は、50～60℃くらいと言われています。

ゼラチンが溶けたら、鍋ごと水に浸け粗熱を取ります。

粗熱が取れたら、水で濡らした容器に入れ冷やし固めます。

完成

新生姜ゼリーの完成です。