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そば粉スコーンの作り方

そば粉スコーン

ルチンが豊富なそば粉を入れて、香ばしいスコーンを焼きました。

そば粉スコーン


材料

薄力粉  150g
そば粉 50g
ベーキングパウダー 8g
砂糖 35g
無塩バター 60g
牛乳+卵  100cc

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そば粉スコーンの作り方

バターを角切りにして、冷蔵庫でしっかり冷やしておきます。
ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
牛乳と卵を合わせておきます。オーブンを180℃で余熱しておきます。
よく混ぜ合わせた粉類にバターを加え、泡だて器で搗くようにしてバターと粉類を混ぜ合わせます。全体にバターの粒が粉類と合わさり、サラサラになるようにします。フードプロセッサーを使うと便利です。
バターと粉類が混ざり合ったら、真ん中を窪ませて卵を溶かした牛乳を入れます。菜箸などを使って捏ねない様にして混ぜ合わせます。全体に粉っぽさが無くなったら台に出します。
手で、暑さ2cmくらいまで伸ばし、三角形にカットします。
ベト付く場合は、強力粉を打ち粉として使ってください。カットする時を粉に付けてから使うと、生地が取れ易くなります。型抜きをすると無駄が出るので、そのままカットしました。
クッキングシートを敷いた天板に生地を並べ、180℃で予熱していたオーブンで10分くらい焼きます。その後温度を160℃に下げてさらに10分くらい焼きます。

完成

そば粉スコーンの完成です。

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