鯛のアクアパッツァ
アクアパッツァは白身魚と貝類を、トマトやオリーブなどと一緒に煮込んだ、イタリア料理のことです。今回は鯛とアサリ、トマトを使って作りました。
アクアパッツァは白身魚と貝類を、トマトやオリーブなどと一緒に煮込んだ、イタリア料理のことです。今回は鯛とアサリ、トマトを使って作りました。
材料
【関連リンク】
・鯛を使ったレシピ
・魚介類のレシピ
・野菜のレシピ
鯛 | 半身 |
アサリ | 5~6個 |
トマト 中 | 1個 |
塩 | 適量 |
コショウ | 適量 |
白ワイン | 大さじ3 |
強力粉 | 適量 |
にんにく | 1片 |
オリーブオイル | 適量 |
乾燥パセリ | 少々 |
【関連リンク】
・鯛を使ったレシピ
・魚介類のレシピ
・野菜のレシピ
鯛のアクアパッツァの作り方
鯛の半身を適当な大きさに切り、塩を軽く振って15分くらいおきます。 ※鯛の捌き方 |
余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩・コショウを軽くまぶします。 |
塩・コショウで下味を付けた鯛に、強力粉を全体に薄くまぶし、余分な粉を手で叩いて落とします。 ※焼く寸前に粉をまぶしてください。時間が経つと、表面がベタベタになってしまいます。 |
フライパンに少し多目にオリーブオイルを入れます。 |
油が温まる前にスライスしたにんにくを入れ、香りが出るまで炒めます。 |
香りが出たら、にんにくを一旦取り出し、粉をまぶした鯛を皮側から焼いていきます。 |
軽く色が付くくらい両面を焼きます。 |
鯛に火が通ったら、アサリと適当な大きさに切ったトマト、白ワイン、先に炒めたにんにくを入れます。煮汁を掛けながら、アサリが開くまでしっかり加熱し、最後に塩・コショウで味を調えます。 |
完成
鯛のアクアパッツァの完成です。 |