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紫玉ねぎジャムの作り方

紫玉ねぎジャム

我が家で作るジャムは、野菜や果物に砂糖を加えて煮詰めるだけのものですが、今回は野菜スティックや温野菜につけて食べるディップソースやドレシングなどにも使えるように、オリーブオイルと白ワインを加えて作ってみました。

紫玉ねぎジャム

材料

紫玉ねぎ 1個
サラダ油:
        玉ねぎの6%
白ワイン:
玉ねぎの10%
砂糖:
玉ねぎの10%
少量

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紫玉ねぎジャムの作り方

紫玉ねぎの皮とヘタを取り除き重さを量って分量を決めます。
粗みじん切りにした玉ねぎを、分量のサラダで軽く炒めます。
炒めたら砂糖と白ワインを加え、紫玉ねぎが透明になるまで弱火で煮ます。
透明になったら火を止め、粗熱が取れたらミキサーでペースト状にします。水分が足りなくてミキサーが回らい時は、最低限の水を加えます。ペースト状になったら鍋に戻し、ぽってりとなるくらいまで水分を飛ばします。

完成

紫玉ねぎジャムの完成です。
出来たジャムとマヨネーズを合わせ、パプリカとマカロニサラダにしました。

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