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プルーンジャムの作り方


生のプルーンを使って、色鮮やかなジャムを作ってみませんか?食パンに塗って食べたり、ジャムパンにしたりいろいろなバリエーションが楽しめますよ♪

プルーンジャム

材料

プルーン(種無し) 適量
砂糖  プルーンの40%

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プルーンジャムの作り方

プルーンは軽く水洗いし、半分に割って種を取り除きます。種を取り除いたら重さを量って、砂糖の分量を決めます。鍋に種を取ったプルーンと砂糖を入れ、2~3時間浸けておきます。砂糖に浸けておくと、浸透圧の効果により、果物から水分が出てきて煮易くなります。
初めは弱火で焦げないように鍋を揺すりながら煮ていきます。水分が出てきたら中火~弱火で、好みの固さになるまで煮詰めます。煮詰めていくと皮が自然と剥がれるので、剥がれたら取り除いてください。また途中でアクが出てきますので、綺麗に取り除いてください。煮詰め終わったら、煮沸消毒した保存ビンに熱いまま流し入れます。

完成

プルーンジャムの完成です。

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