ところてん

寒天は「天草」という海草から作られます。お店で見かける寒天の棒は、天草から寒天を作り、それを乾燥させた物になります。今回使った天草は「さらし天草」というのを使ってところてんを作ってみました。





ところてんの作り方

天草を棒で軽く叩き、大きなゴミなどを落とします。

小さなゴミなどを取るために水洗いします。

鍋に1400ｃｃの水と天草を入れ、沸騰してきら酢を入れ吹きこぼれないように、中火で煮ます。 天草が"どろり"と溶けてくるまで煮たら、ボールに布巾を敷き煮汁を濾します。

型に入れて冷蔵庫または涼しいところで冷やします。

冷やして固まった状態です。

これをところてん突きに入る大きさに切り、ところてん突きで突けば完成です。

完成

ところてんの完成です。 ※からしと酢醤油をかけて食べました。寒天がプリプリしてておいしかったです。