栗まんじゅう

栗の甘露煮を白漉し餡で包んで、小麦粉で作った皮を被せてオーブンで焼きました。

栗まんじゅうの作り方

栗の甘露煮は、電子レンジなどで少し温めてからザルにあげ、余分な蜜を切ります。 栗の甘露煮の作り方

キッチンペーパーで、しっかり水分を拭き取ります。

水気を拭き取った栗の甘露煮を、白漉し餡で包みます。 白漉し餡の作り方

卵を割り、卵白と卵黄に分けます。分けた卵黄から大さじ1を別の容器に取り分けます。(艶出し用に使います)残りの卵黄と卵白、砂糖、白漉し餡 (20g)をよく混ぜ合わせます。

先にふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、サックリと粉っぽさが無くなりまで混ぜます。

混ざり合ったら、細長く伸ばします。

伸ばした生地を8等分に分け、丸めます。

丸めた生地をめん棒などを使って、円形状に伸ばし、栗を入れ包みます。

餡子を包み終わったら栗の形に成形します。艶出し用に取り分けていた卵黄に少量のみりんを加えて伸ばし、刷毛で栗の表面に塗り、下の部分にけしの実を付けて一度乾かします。乾いたらもう一度艶出し用の卵黄を塗ります。180℃で予熱したオーブンで10～13分くらい焼きます。

完成

栗まんじゅうの完成です。