そら豆の中華炒め
そら豆と海老を中華風に炒めてみました。
【関連リンク】
・そら豆のレシピ
・にんにくのレシピ
・海老のレシピ
そら豆と海老を中華風に炒めてみました。
材料
そら豆 | 適量 |
海老 | 12~15匹 |
塩 | 小さじ1/2 |
紹興酒 | 小さじ1 |
片栗粉 | 大さじ1 |
にんにく | 少量 |
塩 | 少々 |
胡椒 | 少々 |
中華味の素 | 小さじ2 |
サラダ油 | 適量 |
【関連リンク】
・そら豆のレシピ
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・海老のレシピ
そら豆の中華炒めの作り方
鞘に入っているそら豆を両手で握り、軽くねじります。 |
中から殻に入っているそら豆を取り出します。 |
黒く筋が入っていない方に浅く、短い切れ目を包丁で入れます。 |
沸騰したお湯にそら豆を入れ、10~15秒くらい茹でます。 完全に火を通す場合は、2~3分くらい茹でますが、今回は皮を剥くだけなので短い時間でOKです。 |
茹で上がったらザルに取り出し、触れるようになるまで冷まします。 |
触れるようになったら、黒く筋の入っている所を、線が横になるように持ち、軽く押します。切れ目を入れた所から、ツルンと出てきます。 |
海老は頭と殻を剥き、爪楊枝で背ワタを取り除きます。背ワタを取り除いた海老に、紹興酒と塩、片栗粉を加え、軽く揉み合わせます。片栗粉の色が汚れてきたら、流水で綺麗に洗い流し、ザルに上げて水気をしっかり切ります。 |
フライパンにサラダ油を入れ、海老を入れて炒めます。 |
海老の色が白っぽくなり、ある程度火が通ったら、薄皮を剥いたそら豆を加え、塩・コショウ・中華味の素で味付けし、そら豆に火が通る程度炒めます。 |
完成
そら豆の中華炒めの完成です。 |